Acheter green coffee 5

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Acheter vert Specialty Coffee Le café vert vendeur est responsable pour le classement des grains de café avant d'envoyer le café à l'acheteur. Une fois classés, sont moins graves, mais nuire au potentiel du café. Vous pouvez dire beaucoup de choses sur les conditions de traitement d'un café en regardant l'apparence des grains de café vert. Bien que bombement est le moyen définitif pour vérifier les problèmes, un bon outil pronostique est de comparer les grains de café. Points à considérer lors de l'achat du café: 1. Les grains de café verts devraient être de près de la même taille 17/18, 15/16, 13/14, etc., être de forme similaire, et ont une couleur similaire. La raison pour laquelle cela a à voir avec la façon uniformément le café rôti qui affectera l'apparence et le goût du café torréfié. Les petits grains de café vont rôtir différemment que les haricots plus grandes résultant dans une tasse inégale. coloration Accidenté allusion vers les problèmes de séchage, alors que les formes irrégulières peuvent indiquer un mélange de cultivars. 2. Assurez-vous que le producteur sépare les lots de café à la fois par zone géographique et le café variétale. Ces lots doivent être récoltés, traités et en forme de coupe séparément avant de se fondre dans les silos. 3. cafés arabicas lavés devraient être encore et lumineux. Les grains de café ne devraient pas avoir une couleur inégale ou terne. Si elles le font, ils sont susceptibles d'avoir été séchés ou transformés de manière incorrecte. traitement de café est essentiel pour spécialité café vert. Si les grains de café vert décolorées, la qualité de coupe sera fanée. 4. Renseignez-vous sur les conditions de séchage du café sur le domaine du café. Si elles semblent avoir investi beaucoup de temps en veillant à ce qu'ils sèchent le café correctement, la qualité du café sera généralement montrer dans la tasse. séchage incorrect sur les terrasses ou dans des séchoirs mécaniques peut généralement être observé visuellement. Séchage rapide dans des séchoirs mécaniques entraîne dans les cafés ternes ou brunes. Les grains de café qui sont mouchetés (ou quakers quand rôti) résultat quand le café est séché trop rapidement, trop éparpillé sur les patios, ou ne tourne pas aussi souvent que recommandé. Certaines personnes recommandent le café de séchage sur les terrasses premier à sécher la peau, puis transfert à des séchoirs mécaniques, puis apporter le café vers les patios pour le séchage final. Ils croient que cela aide à améliorer la couleur. D'autres envoient des grains de café vers les sécheurs à plusieurs reprises, tandis que entre les sessions de séchage, ils permettent aux cafés de se reposer dans des silos de telle sorte que la teneur en humidité du grain peut venir à l'équilibre. Ceci est important car l'extérieur du grain de café sèche plus vite que l'intérieur du grain. Renseignez-vous sur la température utilisée sur les sèche-linge. Est-il plus de 42 ° C? Si oui, vous pouvez vous attendre à une tasse terne ou cuit au four, ce qui entraîne une note de café qui est moins souhaitable. 5. Pour tous les cafés, se renseigner sur le traitement du café. Assurez-vous qu'ils traitent le domaine du café est en train de traiter les grains de café vert immédiatement après la récolte. Sinon, vous êtes assuré d'une tasse de café fermenté depuis commence fermenter immédiatement après la cueillette. Demandez comment ils utilisent les cuves de fermentation et pourquoi? Est-ce qu'ils se séparent des cafés qui flottent au-dessus des réservoirs pendant la fermentation? Après dépulpage, ne se séparent cafés par la densité avant de les ajouter aux réservoirs? Seuls les plantations de café qui ont consacré une quantité importante de temps pour améliorer la qualité du café sauront pourquoi ces étapes sont importantes et nécessaires. Si la pulpe de café est présent dans les réservoirs au cours du traitement, il peut en résulter des reflets brunâtres sur les grains de café vert. Ceci est également une indication de la récolte trop mûres cerises de café. 6. naturelles cafés (secs) transformés seront souvent recouverts de aponévrotique brune qui a lui-même attaché à la fève. Au Brésil, ils appellent cela un et il ne sont pas considérées comme un défaut. classificateurs novices pourraient attendent ce type de haricot d'être un défaut, mais si vous pouvez retirer une partie de l'argent peau par frottement sur le tapis de tri noir, il est pas considéré comme un défaut. Green (sous mûre) café a également une pellicule argentée attachée à elle, mais cela ne peut pas être éliminé par simple frottement. Dans un café lavé, les haricots de renard peuvent indiquer un goût aigre, fruité, ou Rio. Cela devrait être confirmé dans la tasse et pas visuellement. 7. Effectuez les grains de café ont un peu de peau rose eux ou à l'intérieur de la fissure de la fève couvrant? Dans certaines régions, cela est un grave défaut que la plupart des gens ne considèrent pas comme un défaut. Comme il ne fait pas partie de la classification du café vert, ces fèves pourraient être transmises à l'acheteur comme le café de spécialité. Ces grains de café doivent être séparés et en forme de coupe pour déterminer si le défaut est grave. 8. les grains de café sont blanchâtres ou décolorée sur les bords? Ceci est probablement le résultat d'un séchage insuffisant ou le stockage dans des conditions humides. La coupe sera fade et ordinaire. Ces marques blanches sont également observées dans les cafés qui ne sont pas séchées uniformément. La partie de la fève qui a une tonalité blanchâtre a l'humidité plus élevé que les autres parties de la fève. grains de café blanchâtres ou décolorées peuvent également résulter de l'oxydation, en contact avec la terre, ou dans les eaux polluées. 9. Avant d'acheter les grains de café verts, les sentir. Ferment et les dommages de fumée peut être facilement détectée à ce stade, alors qu'ils pourraient être plus subtile quand torréfié. 10. Ramassez les grains de café vert. Comment se sentent-ils? Si elles se sentent comme du verre et fragile, ils ont été plus ou séchée à trop élevée d'une température. Si elles sont souples, elles ne sont pas suffisamment séché et doit être rejetée, car la croissance de moisissures à ce point est inévitable. Pour plus d'informations sur l'achat du café de spécialité, visitez Visite Lucidcafe.